Hur ska jag marknadsföra min restaurang för att få fler gäster?

Vad innebär det att marknadsföra en restaurang?

Att marknadsföra restaurang betyder att se till att rätt gäster hittar dig, väljer dig och kommer tillbaka. Det låter enkelt, men de flesta restauranger lägger för mycket kraft på det första steget och för lite på det sista.

Tänk på marknadsföringen av en restaurang som tre led:

1. Hittas. Gästen söker på Google, i kartappen, i en lunchguide eller frågar en AI-tjänst. Finns du inte där, eller med fel öppettider, är du borta innan du ens fått chansen.
2. Väljas. Gästen jämför bilder, meny, pris och betyg. Här vinner den som är tydligast, inte den som är billigast.
3. Komma tillbaka. En nöjd gäst som återvänder varje vecka är värd mer än tio engångsbesök. Bra marknadsföring för restauranger slutar inte vid kassan.

Många ägare frågar sig hur de ska locka fler gäster när det är tomt i matsalen. Svaret är nästan aldrig en enskild stor kampanj. Det är små saker som görs varje vecka: en uppdaterad meny, ett svar på en recension, ett inlägg från köket. Marknadsföring av en restaurang är mer rutin än kreativitet, och det är goda nyheter. Rutiner går att lära sig och lägga in i schemat.

Resten av den här guiden går igenom de viktigaste kanalerna kort och länkar vidare till fördjupningar där du hittar detaljerna.

Vilka kanaler ger mest effekt för insatsen?

De kanaler som ger flest gäster per timme är nästan alltid de som gästen redan använder när hen bestämmer sig. Det är Google, recensioner och platser där menyn syns. Sociala medier och annonser kommer sedan.

Tabellen är en tumregel för var du bör börja. Har du ont om pengar finns fler tips i guiden om marknadsföring med liten budget.

Hur syns restaurangen när gästerna söker?

Det viktigaste enskilda verktyget är din profil på Google. Där hamnar de flesta som söker efter mat i närheten, och det är ofta där beslutet tas.

Se till att profilen har rätt kategori, öppettider, telefonnummer, meny, minst tio bra bilder och länk till hemsidan. Hur du gör steg för steg står i guiden om Google-företagsprofil för restauranger. Vill du förstå hur rankningen fungerar i stort, och vad du kan påverka, läs om att synas på Google som restaurang.

Allt fler frågar också ChatGPT eller Googles AI-svar om var de ska äta. Där vinner restauranger som har tydlig och samstämmig information på flera ställen. Mer om det i guiden om att synas i AI-sök.

Varför spelar recensioner så stor roll?

Recensioner avgör ofta om gästen väljer dig eller grannen, särskilt för den som aldrig varit hos dig. Både antalet, snittbetyget och hur färska omdömena är syns direkt i sökresultatet.

Det effektivaste är att be om recensioner varje dag, muntligt vid kassan eller med en QR-kod på notan. Konkreta metoder finns i guiden om att få fler Google-recensioner.

Lika viktigt är att svara. Ett lugnt och sakligt svar på kritik visar nya gäster att du bryr dig. Se guiden om hur du svarar på en dålig recension innan du skriver något i affekt.

Hur använder du sociala medier utan att det tar över?

Välj en eller två kanaler och var regelbunden där i stället för att finnas överallt halvhjärtat. För de flesta restauranger räcker Instagram plus en Facebook-sida som hålls uppdaterad.

Det som fungerar bäst är sällan perfekt producerat. Visa rätten som går ut i dag, kocken som bakar bröd, personalen och gästerna. Två till tre inlägg i veckan räcker långt om de är äkta och kommer regelbundet.

Hur du väljer kanaler och vad som passar din typ av restaurang går vi igenom i guiden om sociala medier för restauranger. Får du slut på uppslag finns en lång lista med idéer på inlägg.

Hur lockar du kunder till restaurangen vid lunch?

För att locka kunder till restaurangen vid lunch måste menyn synas innan gästen bestämmer sig, vilket ofta sker mellan 10 och 11. Lunchgäster jämför snabbt pris, rätter och avstånd.

Lägg ut veckans meny på hemsidan, i Google-profilen och i lunchguider. På Lunch-guiden kan du registrera restaurangen gratis så att den syns i stadens lista och på kartan, och med Premium visa veckans lunchmeny där. Hur du publicerar menyn smidigt står i guiden om att lägga upp lunchmeny.

Fler grepp för just lunchen, som företagsavtal, lunchkort och skyltning, hittar du i guiden om fler lunchgäster.

Hur får du gästerna att komma tillbaka?

Det billigaste sättet att öka försäljningen på en restaurang är att få befintliga gäster att komma oftare. En gäst som redan gillar dig behöver ingen övertalning, bara en påminnelse och ett skäl.

Några beprövade sätt:

• Känn igen gästen. Ett namn eller ett "som vanligt?" gör mer än man tror.
• Stämpelkort eller kundklubb. Enkelt, och ger gästen ett konkret skäl att välja dig igen.
• Nyhetsbrev. En kort rad om veckans special eller en temakväll når de som redan gillar dig. Läs mer om nyhetsbrev för restauranger.
• Merförsäljning. Föreslå dryck, kaffe eller dessert vänligt. Det höjer snittnotan utan att du behöver fler gäster.

Vill du bygga ett genomtänkt program finns en hel guide om hur du får stamgäster.

Tänk också på att den gäst som kommer tillbaka ofta tar med sig någon. Att få fler gäster till restaurangen handlar därför lika mycket om att ge befintliga gäster en upplevelse värd att berätta om som om att nå nya.

Hur planerar du marknadsföringen över året?

Det som skiljer restauranger med jämn beläggning från andra är oftast planering. Om du vet i augusti vad du gör till jul, och i januari vad du gör till alla hjärtans dag, hinner du marknadsföra i tid.

Skriv ner mål, målgrupp, kanaler och en enkel budget i en marknadsföringsplan för restaurangen. Lägg sedan in högtider och kampanjer i en marknadsföringskalender.

Har du dagar som alltid går trögt, till exempel måndagar, finns konkreta tips om hur du fyller lugna dagar på restaurangen. Quiz, provningar och temakvällar kan också ge nya skäl att besöka dig. Se förslagen i guiden om event på restaurang.

När du vill ha hjälp med annonser, foto eller sociala medier kan det vara värt att ta in en marknadsföringsbyrå för restauranger. Gör grunden själv först, så vet du vad du köper.