Hur gör man en marknadsföringskalender för restaurang?

Varför behöver en restaurang en marknadsföringskalender?

En marknadsföringskalender för restaurang gör att du ser högtiderna komma i stället för att upptäcka dem veckan innan. De flesta tillfällen som ger extra gäster, som julbord, mors dag och alla hjärtans dag, kräver att menyn är satt och bokningen öppen flera veckor i förväg.

Kalendern hjälper dig också att:

• fördela marknadsföringen jämnt över året i stället för att allt hamnar i december
• se när du behöver beställa råvaror, trycka material eller schemalägga extra personal
• planera innehåll för inlägg och idéer i sociala medier långt i förväg
• fylla svackor, till exempel januari och veckorna efter semestern

Ett enkelt kalkylark eller en delad kalender räcker. Det viktiga är att någon äger den och att den används.

Vilka högtider och temadagar är viktigast för restauranger 2027?

Tabellen visar de högtider och temadagar som brukar påverka restauranger i Sverige, med datum för 2027. Kolumnen längst till höger är en tumregel för när du bör börja planera. Rörliga högtider som påsk, midsommar, mors dag och fars dag byter datum varje år, så uppdatera kalendern varje höst.

Alla datum passar inte alla. En lunchrestaurang i ett kontorsområde har mer nytta av att planera kring röda dagar och klämdagar än av alla hjärtans dag, medan en bistro med kvällsservering kan göra några av årets bästa kvällar på just de högtiderna.

Hur bygger man ett årshjul för restaurangen steg för steg?

Ett årshjul för restaurang byggs bäst en gång per år, gärna under hösten när nästa års datum är kända.

1. För in alla datum från tabellen i en kalender.
2. Stryk det som inte passar. Ett café behöver kanelbullens dag men knappast Black Friday.
3. Lägg till dina egna datum: jubileum, säsongsbyte på menyn, lokala evenemang, mässor och idrottsmatcher i din stad.
4. Markera lugna perioder. De behöver ofta mer marknadsföring än högtiderna. Läs mer om att fylla lugna dagar på restaurangen.
5. Sätt ett startdatum för varje kampanj, inte bara själva dagen.
6. Bestäm ansvarig för varje rad.

Koppla gärna årshjulet till en större marknadsföringsplan för restaurangen så att varje kampanj har ett tydligt mål.

Vilka högtider ger mest för restaurangen?

De högtider som ger mest är de där gästerna redan har bestämt sig för att äta ute och bara behöver välja var.

• Julbord är för många restauranger årets största försäljningsperiod. Den kräver längst framförhållning eftersom företag bokar tidigt. Läs hur du marknadsför julbord och fyller sittningarna.
• Påsk passar lunchrestauranger som vill göra en tematisk vecka före helgen. Se menyidéer för påsklunch på restaurang.
• Mors dag och fars dag är söndagar då familjer gärna äter brunch eller lunch ute. Mer om erbjudanden till mors dag.
• Alla hjärtans dag är en klassisk kväll för bordsbokning. Läs om alla hjärtans dag-erbjudanden för restaurang.

Kontrollera alltid vilken veckodag högtiden infaller. Alla hjärtans dag på en söndag 2027 ger andra förutsättningar än en fredag.

Hur använder man temadagar för restauranger i marknadsföringen?

Temadagar för restauranger, som fettisdagen, våffeldagen och kanelbullens dag, är sällan stora försäljningsdagar för en restaurang. De är däremot utmärkta anledningar att synas.

Några enkla sätt att använda dem:

• En liten extra rätt eller dessert på lunchmenyn just den dagen.
• Ett inlägg i sociala medier med bild från köket.
• Ett erbjudande till dem som prenumererar på ditt nyhetsbrev.
• En skylt utanför entrén samma morgon.

Välj ut några få temadagar som passar ditt koncept och gör dem ordentligt. Fem halvhjärtade inlägg om dagar som inte hänger ihop med din meny ger mindre än ett genomtänkt.

Hur långt i förväg ska kampanjerna planeras?

Tumregeln är att börja 4–8 veckor före en vanlig högtid och 3–4 månader före julbord. Arbeta baklänges från dagen:

• 8 veckor före: bestäm meny, pris och hur många sittningar du klarar.
• 6 veckor före: öppna bokningen, uppdatera hemsida och bokningssystem.
• 4 veckor före: första utskicket till befintliga gäster och första inlägget.
• 2 veckor före: påminnelse, beställ råvaror och schemalägg personal.
• Dagen före: sista påminnelse och uppdatera menyn överallt där den syns, till exempel på Lunch-guiden om du publicerar din veckomeny där.

Efter varje högtid: skriv ner hur många som bokade, vad som sålde och vad som borde ändras. Nästa år har du ett facit.

Hur fyller man de lugna perioderna i årshjulet?

De lugna perioderna behöver lika mycket plats i årshjulet som högtiderna. För många restauranger är det januari, veckorna kring påsk och Kristi himmelsfärd, sommaren och mellandagarna.

Så kan du planera dem:

• Januari: en enkel och prisvärd meny efter helgerna, eller en temavecka som ger något att berätta.
• Klämdagar: bestäm i förväg om du har öppet, och i så fall med vilken bemanning.
• Sommaren: semesterstängt, kortare öppettider eller uteservering. Läs mer om att driva lunchrestaurang på sommaren.
• Hösten: när gästerna kommer tillbaka efter semestern är det ett bra tillfälle att lansera en ny meny.

Skriv in de lugna veckorna i kalendern med samma startdatum för planering som en högtid. Då blir de inte en överraskning.