Hur gör man en marknadsföringsplan för en restaurang?

Vad ska en marknadsföringsplan för restaurang innehålla?

En marknadsföringsplan för restaurang är ett kort dokument som beskriver vad du vill uppnå och hur. Den hjälper dig att prioritera, så att marknadsföringen inte blir något du gör när det råkar finnas tid.

En bra plan innehåller:

1. Nuläge. Hur går det i dag, vilka dagar och tider är starka och svaga?
2. Mål. Vad vill du ska hända de kommande tolv månaderna?
3. Målgrupper. Vilka gäster vill du ha fler av?
4. Erbjudande. Varför ska de välja dig?
5. Kanaler och aktiviteter. Var och hur når du dem?
6. Budget. Pengar och timmar.
7. Uppföljning. Vad mäter du och hur ofta?

Planen är en del av helheten. Vill du först få en överblick över alla sätt att marknadsföra en restaurang kan du börja där.

Hur sätter du mål som går att följa upp?

Ett bra mål är så konkret att du i efterhand kan säga ja eller nej till om det nåddes. "Fler gäster" är för vagt. "Tio fler lunchgäster per dag i snitt på måndagar till och med mars" går att mäta.

Exempel på mål som passar många restauranger:

• Öka antalet sålda luncher med 15 procent jämfört med samma period i fjol.
• Nå 100 nya Google-recensioner under året.
• Fylla 80 procent av julbordsplatserna före 1 november.
• Få 300 personer till nyhetsbrevet.

Välj två till tre mål. Fler än så blir svårt att hålla fokus på.

Vem är din gäst och varför ska hen välja dig?

Kärnan i varje marknadsföringsstrategi för restaurang är att veta vem du vill nå och vad du erbjuder som andra inte gör. Utan det blir alla budskap generiska.

Beskriv två eller tre gästgrupper så konkret som möjligt, till exempel:

• Kontorsanställda inom 500 meter som vill äta snabbt och prisvärt vid lunch.
• Barnfamiljer i området som vill äta ute en vardagskväll.
• Par som firar något och vill ha en kväll utöver det vanliga.

Skriv sedan en mening om varför var och en ska välja dig. Det kan vara läget, priset, en specialitet, snabbheten eller känslan. Den meningen ska synas i allt du kommunicerar.

Hur kopplar du kanaler till dina mål?

Varje kanal i planen ska ha ett tydligt syfte och ett mått. Annars är det lätt att fortsätta med saker av gammal vana.

Ett exempel på hur det kan se ut:

Hur fördelar du budget och tid?

Bestäm budgeten i både kronor och timmar. För de flesta mindre restauranger är det tiden som är den verkliga begränsningen.

En vanlig tumregel är att lägga några procent av omsättningen på marknadsföring. Nyöppnade restauranger lägger ofta mer det första året. Fördela gärna så här:

• Grundarbete som Google-profil, meny och recensioner: fast tid varje vecka.
• Kampanjer kring högtider och lugna perioder: planerad budget per tillfälle.
• Testpott: en liten summa för att prova något nytt, till exempel annonser eller ett event.

Har du redan en affärsplan för restaurangen bör marknadsföringsbudgeten stämma med den.

Hur ser en enkel mall ut?

Här är en marknadsföringsplan mall för restaurang som du kan kopiera till ett dokument och fylla i på en timme:

1. Nuläge: Starka dagar, svaga dagar, ungefärlig snittnota, antal recensioner och betyg.
2. Mål (2–3 st): Vad, hur mycket och till när.
3. Målgrupper (2–3 st): Vem, var de finns och vad de vill ha.
4. Vårt löfte: En mening om varför gästen ska välja oss.
5. Kanaler: Max fem, med syfte för varje.
6. Årets kampanjer: Högtider och perioder du vill satsa extra på.
7. Budget: Kronor per månad och timmar per vecka, och vem som gör vad.
8. Uppföljning: Vilka siffror du tittar på och när.

För punkt sex hjälper det att ha en marknadsföringskalender för restaurangen med årets högtider och temadagar.

Hur ofta ska planen följas upp?

Titta på planen en gång i månaden och gör om den en gång per år. Månadsgenomgången behöver inte ta mer än en halvtimme.

Ställ tre frågor varje gång: Vad har vi gjort? Vad gav det? Vad ändrar vi nästa månad? Skriv ner svaren direkt i planen, så får du med tiden en logg över vad som fungerar för just din restaurang. Den är värd mer än alla generella råd.