Vilka idéer för luncherbjudanden fungerar bäst?
Lunch-guidens redaktion · Uppdaterad
Kort svar
De idéer för luncherbjudanden som fungerar bäst har ett tydligt syfte: fylla en svag dag, locka nya gäster eller få befintliga att komma oftare. Ett klippkort där var tionde lunch är gratis bygger vanor. Ett erbjudande efter 13.00 fyller den sena lunchen. Håll erbjudandet enkelt, tidsbegränsat och räkna på marginalen innan du startar.
Snabbguide
- Bestäm först vad erbjudandet ska åstadkomma.
- Klippkort bygger vanor bättre än tillfälliga rabatter.
- Rikta erbjudanden mot svaga dagar och sena tider.
- Ge något extra hellre än att sänka priset.
- Tidsbegränsa och mät antalet sålda luncher.
- Skriv villkoren kort och tydligt.
Vad ska ett luncherbjudande uppnå?
Ett bra luncherbjudande löser ett konkret problem. Innan du väljer bland olika idéer för luncherbjudanden, bestäm vilket av de här målen som gäller:
- Fler nya gäster. Folk som aldrig har varit hos dig ska prova.
- Fler besök från dem du redan har. Stamgäster ska komma tre dagar i veckan i stället för två.
- Jämnare beläggning. En svag dag eller en lugn tid ska fyllas.
- Högre snittnota. Gästen ska köpa till dryck, dessert eller kaffe.
Ett erbjudande som försöker göra allt på en gång blir otydligt. Välj ett mål och mät det. Erbjudanden är också bara en del av arbetet med att få fler lunchgäster; synlig meny och snabb service kommer först.
| Erbjudande | Passar för | Risk |
|---|---|---|
| Klippkort (var tionde lunch gratis) | Fler besök från stamgäster | Låg, om villkoren är tydliga |
| Pris efter 13.00 | Fylla den sena lunchen | Gäster flyttar från rusningen |
| Måndagserbjudande | Svag veckodag | Kan bli förväntat varje vecka |
| Ta med en kollega | Nya gäster via befintliga | Kan locka engångsbesök |
| Lunchkuponger till företag | Nå arbetsplatser | Kräver uppföljning av inlösen |
| Kaffe och kaka på köpet | Högre upplevt värde | Liten kostnad, lätt att ta bort |
Hur fungerar ett lunchkort med stämplar?
Ett lunchkort med stämplar ger gästen en stämpel för varje lunch, och efter ett visst antal blir nästa lunch gratis eller billigare. Det är ett av de enklaste sätten att få gäster att välja dig igen.
Så får du det att fungera:
- Rimligt antal. Många väljer var tionde eller elfte lunch. För långt mål gör att gästen ger upp.
- Ge två stämplar första gången. Det gör att kortet känns påbörjat och ökar chansen att det används.
- Digitalt eller papper. Papperskort är billiga och enkla. Digitala kort i kassasystemet är svårare att fuska med och ger statistik.
- Tydliga villkor. Skriv om kortet gäller take away, om det har giltighetstid och om det gäller alla rätter.
Vill du bygga ett större program för återkommande gäster finns mer om kundklubbar och lojalitet i guiden om att få stamgäster.
Lönar det sig med lunchkuponger för restauranger?
Lunchkuponger för restauranger kan löna sig när de riktas till en tydlig målgrupp, till exempel en arbetsplats eller ett nytt bostadsområde. En lunchkupong som delas ut brett till alla ger ofta många inlösen från gäster som ändå hade kommit.
Varianter som brukar fungera:
- Prova-på-kupong. Ett erbjudande till nya grannar eller en nyinflyttad arbetsplats.
- Klippkort som presentkort. Företag köper ett antal luncher och ger personalen.
- Kupong med kort giltighet. Gäller bara en vecka, vilket ger en anledning att komma nu.
Märk kupongerna så att du ser var de kommer ifrån. Då vet du vilken kanal som gav nya gäster. Blanda inte ihop lunchkuponger med lunchförmån från arbetsgivaren. Hur du kan ta emot förmånskort beskrivs i guiden om lunchkort på restaurangen.
Hur fyller du svaga dagar och tider med erbjudanden?
Fyll svaga dagar med ett återkommande erbjudande som gästen kan lära sig, till exempel "Måndagsklassiker" eller "Fredagssoppa". Det skapar en vana utan att du behöver sänka priset hela veckan.
Sena luncher efter 13.00 kan fyllas med ett lägre pris eller en extra förmån. Det sprider ut rusningen och minskar svinnet i slutet av lunchen.
Fler tips om hur du hanterar svaga perioder finns i guiden om lugna dagar på restaurangen.
Ska du sänka priset eller ge något extra?
Ge hellre något extra än att sänka priset. Ett lägre pris syns direkt i marginalen och är svårt att höja igen. Något extra, som kaffe och kaka, en dessert eller en större portion, kostar dig ofta mindre än det är värt för gästen.
Räkna alltid på erbjudandet innan du startar. Vad kostar det per gäst, och hur många fler gäster behövs för att det ska gå jämnt ut? Om svaret är orimligt många, välj ett annat erbjudande.
Vilka erbjudanden ska du undvika?
Undvik erbjudanden som lär gästerna att vänta på rea, som är svåra att förklara eller som är olönsamma även om de lyckas.
- Permanenta rabatter. Blir snabbt det nya normalpriset.
- Två för en utan villkor. Kan locka många gäster som aldrig kommer tillbaka till fullpris.
- Krångliga villkor. Om personalen måste läsa en lapp för att förstå erbjudandet blir kön längre.
- Erbjudanden under rusningen. Om du redan är full mellan 11.30 och 12.30 behöver du inte fler gäster då, utan före och efter.
Ett bra test: skulle du köra erbjudandet igen om det blev en succé? Om svaret är nej, välj ett annat.
Hur marknadsför du ett erbjudande på lunchen?
Visa erbjudandet där gästen redan tittar: på skylten vid entrén, vid kassan, i lunchmenyn på hemsidan och i sociala medier. En gäst som går förbi ska kunna förstå erbjudandet på några sekunder.
Skriv kort: vad gästen får, när det gäller och eventuella villkor. "Måndagar: kaffe och kaka ingår. Gäller hela november." räcker. Med Premium på Lunch-guiden kan du skriva erbjudandet direkt i anslutning till menyn.
Avsluta erbjudandet som planerat och jämför antal sålda luncher före, under och efter. Då vet du om det är värt att köra igen.
Vanliga frågor
Hur länge ska ett luncherbjudande pågå?
Ett tillfälligt erbjudande brukar fungera bäst under två till fyra veckor. Kortare hinner inte spridas, längre blir det förväntade normalpriset. Återkommande erbjudanden som ett klippkort eller en fast måndagsrätt kan pågå längre, eftersom de bygger vanor snarare än att vara en kampanj.
Kan jag ha luncherbjudanden i sociala medier?
Ja, ett erbjudande som bara gäller den som visar ett inlägg eller nämner ett kodord är ett enkelt sätt att se om sociala medier ger gäster. Publicera inlägget strax före lunch och håll erbjudandet enkelt. Se till att personalen vet om det, annars blir det pinsamt vid kassan.
Hur förhindrar jag fusk med stämplarna?
Använd en egen stämpel eller ett märke som är svårt att kopiera, och stämpla bara vid betalning. Ett digitalt kort i kassasystemet är svårare att fuska med. Var samtidigt inte för misstänksam, eftersom poängen är att gästen ska känna sig välkommen. Små förluster vägs ofta upp av fler återbesök.