Ugnen

Ugnen är en pizzeria på Storgatan 5 i Staffanstorp som bakar pizza i napolitansk stil och även gör panini. Namnet kommer från det som verksamheten kretsar kring: en pizzaugn klädd i hamrad koppar, med stenar från Sorrento i botten. Ugnen når upp till omkring 500 grader, vilket gör att en pizza blir färdig på någon minut. Restaurangen vill hålla fast vid pizzans napolitanska ursprung men utvecklar samtidigt egna recept i det som kallas pizzalabbet. Utöver pizzorna finns panini på menyn.

Degen på Ugnen görs av italienskt mjöl utan tillsatser och får jäsa i flera dagar. Tomatsåsen bygger på San Marzano-tomater från trakten kring Vesuvius. Menyn är uppdelad i pizze rosse med tomatsås, som Margherita, Marinara, Napoletana och Tartufo med svart tryffel, och pizze bianche som bakas utan tomatsås, bland annat Patate med potatis och rosmarin och Formaggio di capra med getost, valnötter och fikonmarmelad. Det finns pizzor helt utan kött i ingredienslistan, som Vegetale med grillad aubergine och kronärtskocka. Glutenfri botten kostar 35 kronor extra.

Lunch serveras tisdag till fredag 11:00–14:00. Då gäller 20 procent rabatt på ordinarie pizzapriser, och veckans lunchmeny har till exempel bestått av buffé med sallad och köttbullar för 98 kronor, vilket också är lunchpriset i våra uppgifter. Restaurangen är stängd på måndagar och har annars öppet tisdag–fredag 11:00–20:00 samt lördag–söndag 13:00–20:00. Väntetiden kan bli lång vid lunch, så Ugnen rekommenderar att man förbeställer på 046-14 70 70 och hämtar på Storgatan.

Ugnen passar den som vill ha napolitansk pizza till lunch i Staffanstorp, antingen som avhämtning till kontoret eller hemma. Den som vill baka själv kan beställa pizzadeg för 50 kronor styck, och på hemsidan finns tips på hur en pizza värms upp i vanlig ugn. Med femton röda och tio vita pizzor på menyn finns det gott om att variera mellan för den som beställer ofta.