Med Premium visar vi era dagens rätter och priser här och i listorna, och ni hamnar överst bland lunchställena i Göteborg Majorna.
2 månader gratis · ingen bindningstid
Ramen-Ya är en japansk ramenrestaurang vid Linnéplatsen i Göteborg. Namnet kan översättas till ungefär "nudelstället", och det beskriver inriktningen väl: här kretsar menyn kring japanska nudelsoppor, kompletterade med några sidorätter. Bord kan bokas via hemsidan, och maten går också att beställa som take away för den som hellre äter hemma.
Ramen är Japans variant av den kinesiska nudelsoppan lā miàn. Restaurangen förklarar på sin hemsida att soppor av det här slaget brukar delas in i fyra grundsmaker, shoyu, miso, tonkotsu och shio, efter vad buljongen bygger på, och att olika delar av Japan förknippas med var sin stil. Husets specialitet är tonkotsu, en krämig buljong på fläskben som får koka i tolv timmar innan den serveras. Nudlarna görs på vetemjöl, salt och vatten och lagas på plats, och köttet som används är svenskt. Ramen-Ya lagar allt från grunden och använder varken MSG eller andra tillsatser; umamin ska i stället komma fram genom tillagningen och råvarorna.
För den som letar lunch är det viktigt att känna till öppettiderna. Tisdag till torsdag har restaurangen öppet 17–22 och på fredagar 17–23, så någon lunchservering på vardagarna finns inte. På lördagar öppnar köket redan klockan 13 och håller öppet till 23, vilket gör det möjligt med en sen helglunch. Söndag och måndag är det stängt. Adressen är Linnéplatsen 4 och telefonnumret 031-13 30 13.
Ramen-Ya passar för en kvällsmiddag efter jobbet eller en lördagsmåltid för den som är nyfiken på japansk nudelsoppa och vill förstå skillnaden mellan de olika buljongerna. Den som vill vara säker på plats gör klokt i att boka bord i förväg, antingen via hemsidan eller per telefon. Har du frågor om allergier eller om rätter utan kött är det bäst att ringa restaurangen innan besöket. Den som inte har tid att sitta ned kan i stället beställa maten som take away och hämta den vid Linnéplatsen.